ARQUITECTOS:
Beatriz Cáceres Marzal
Santiago Martín Corrales |
Rehabilitación de la Almazara de
Villafranca de los Barros (Badajoz) (resumen) |
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La XI edición de las Jornadas de Rehabilitación de Edificaciones Antiguas, realizada en el Palacio del Vino y la Aceituna de Almendralejo en noviembre pasado, centró su contenido en uno de los
pilares básicos de la economía mediterránea: EL VINO.
Bajo el título de Intervención y Conservación del Patrimonio en el Mundo del Vino, expertos en arquitectura del mundo rural y tradicional dieron inicio a un programa que pretende revisar, analizar y unificar criterios sobre un patrimonio arquitectónico - industrial tradicional que, integrado por bodegas, molinos, chimeneas, etc., precisa de la intervención de especialistas para su correcta interpretación, conservación y restauración.
El patrimonio industrial lo forman el conjunto de bienes muebles e inmuebles relacionados con la actividad productiva del hombre. Está integrado por el conjunto de arquitecturas, herramientas, materiales, artificios y procesos que han permitido la transformación de las materias primas para su utilización por el hombre. Dentro del amplio campo del patrimonio industrial, la arquitectura industrial constituye uno de los ámbitos fundamentales como contenedor de esos procesos y como elemento básico de su desarrollo.
Es en estos conceptos donde se sitúa el objeto del presente trabajo: la rehabilitación de un edificio donde se desarrollaron labores de extracción de aceite según métodos preindustriales, en convivencia con las actividades propias del medio rural donde se ubica. Sus espacios cobijaron al unísono los usos de un cortijo tradicional y unas actividades singulares de producción, cada uno con su carácter propio dentro de un mismo conjunto arquitectónico.
Sobre la obtención del aceite
Si se estudian los procesos y los útiles agrícolas empleados durante milenios para la elaboración del aceite de oliva, nos daremos cuenta de que hasta la revolución industrial en el siglo XIX, fueron casi los mismos, con ligeras evoluciones, teniendo su origen en los pueblos egipcios, romanos y sirios.
El orden de sucesión de las operaciones empleadas para la obtención del aceite es el siguiente:
1.-Preparación de las pastas mediante instrumento para la molturación (molino)
2.-Separación de la fase líquida (aceite y alpechín) de la sólida (pastas), mediante dispositivos para prensado (prensa).
3.-Separación del aceite y del agua de vegetación, en el mosto oleoso, por decantación.
Y todas ellas posteriores a las operaciones exteriores de recolección y transporte de la aceituna a los trojes o patios con divisiones de fábrica, (normalmente a lomos de caballerías en serones de esparto), y preliminares a las de almacenamiento y trasvase.
Las almazaras
Existen edificios de este tipo en nuestra región, desde su zona norte en la Sierra de Gata, hasta el sur, en las zonas limítrofes a las provincias andaluzas de Huelva y Sevilla. En la zona sevillana y, probablemente en la zona sur de Extremadura, este modelo arquitectónico aparece entre los siglos XVI y XIX. Su construcción y uso alcanzan el mayor esplendor en el siglo XVIII, prolongándose hasta principios del siglo XX, cuando los cambios socioeconómicos provocan su abandono y consiguiente ruina.
Lo que caracteriza fundamentalmente a este tipo de edificios es el hecho de que constituyen un conjunto arquitectónico, en el que se integran funciones tan diversas como son la de residencia señorial, la de industria de transformación de la aceituna y otras funciones agrícolas e incluso ganaderas; un conjunto en el que a cada actividad corresponde su propio espacio que se articula armónicamente, presentando diferentes soluciones formales que definen los usos y su jerarquía. Son, pues, tres unidades con funciones distintas y complementarias las que determinan la tipología que sirve de apoyo al aspecto formal y constructivo de las almazaras: el molino de aceite o almazara, las dependencias destinadas a labores agrícolas y las dedicadas a residencia.
La almazara se sitúa próxima a la calzada romana en su tramo desde Contributa ( Medina de las Torres) a Perceiana (Villafranca de los Barros). Su recuperación y rehabilitación se incluye en el proyecto “Alba Plata”, proponiendo un uso de alojamiento hotelero de albergue, además de una serie de usos y servicios complementarios, que desarrollan un programa turístico: restaurante, museo del aceite,etc.
El edificio se ha rehabilitado teniendo como punto de partida la recuperación de los espacios donde durante años se realizaron las tareas de obtención de aceite por medio de los métodos de prensado preindustriales y tiene como hilo conductor el desarrollo del programaturístico de apoyo. |
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